Vendégváró falatok:

• Füstölt erdei kolbászok

• Szarvas terrine áfonyával

• Vadnyúl rilette

• Őz carpaccio szederzselével

• Szarvassonka friss gyümölcsökkel

• Édesburgonyás gofri májpástétommal/krémes kecskesajttal karamellizált levendulás fügével

• Mozaik a vadak hangjából

• Tatárdeersteak

• Füstölt libamáj zsírgyöngyökkel és lilahagymakaviárral

Leves:

• Vadmadár eszencia vadraviolóval, fürjtojással

Főételek:

• Libamájjal és tokaji körtével töltött szalonka
• Sous-vide-olt fácán mell
• Konfitált récecomb
• Konfitált vadcsülök
• Muflon gerinc rozmaringos bundában
• Vadszelet vasárnapi módra
• Rózsaszínre sütött hátszín

Köretek:

• Olvasztott camambert szarvasgombával
• Héjában sült parázsburgonya
• Gesztenyés arancini
• Damaszkuszi burgonya
• Kéksajtos polenta

Savanyúságok:

• Vegyes csalamádé
• Uborkasaláta fokhagymás tejfölhabbal
• Paradicsomsaláta
• Savanyított görögdinnyehéj
• Rukkola saláta gránátalmával és quinoával

Éjféli kaja:

• Ropogósra sütött kolbászok
• Osso bucco vadpite
• Töltött káposzta zöldfűszeres habcsókkal

Séfek